Ahoj, vítám tě u receptu, který mě v poslední době nadchnul a už se těším, až ho budu dělat i během letních dní. Jedná se o parádní způsob, jak si dopřát brambory (protože já je fakt miluju), i když řešíš PCOS. Vyzkoušej se mnou recept na bramborový salát s koprem a řeckým jogurtem.
Ingredience
- 10 středně velkých brambor (varný typ A nebo B - např. odrůda Marabel)
- 1 středně velká červená cibule
- svazek kopru
- 350 g řeckého jogurtu (10 % tuku)
- 1 PL olivového oleje
- sůl
- pepř
- 1 PL šťávy z citronu
- volitelně: salátové lístky z odrůd jako Little Gem, římský salát apod.
- volitelně: kapary (plod)
Postup
Brambory neloupej!
Den předem si uvař brambory ve slupce. Vodu osol. Brambory nech vařit do poloměkka - když do nich zapíchneš nůž, měly by z čepele sklouznout. Trvá to asi 18-25 minut od začátku varu, záleží, jak velké hlízy jsou a jaká je to odrůda. POté je slij, nech je vychladnout (odklop pokličku).
Brambory neloupu proto, že jejich slupka obsahuje poměrně hodně zajímavých látek a přidává trošku vlákniny navíc. Když ještě k tomu konzumuješ brambory už vychladlé, část zásobních škrobů se přemění na rezistentní škrob, který se při trávení chová spíše jako vláknina.
Ten nejjednodušší recept na bramborový salát
Salát i bylinky si opláchni a nech je okapat. Salátové lístky natrhej. Brambory, stále ve slupce, pokrájej na větší kostičky. Cibuli okoupej a pokrájej na půlměsíčky a na plátky. Kapary nakrájej na kolečka. Kopr nasekej. Vše vlož do mísy. Přidej lžíci olivového oleje, sůl, pepř i citronovou šťávu a řecký jogurt. Promíchej. Hotovo. Nech salát chvíli odpočinout a můžeš ho podávat.
S čím si bramborový salát s koprem naservírovat
My si ho rádi dáváme ke grilovanému masu, karbanátkům podle mého oblíbeného receptu, stripsům nebo dušené rybě. Maso doplní bílkoviny, salát krásně osvěží díky chuti bylinek. Ideální je na teplejší dny, kdy toužíš po osvěžení.
Když bys ale maso nechtěla, je tenhle salát skvělý také k vajíčkům nahniličku.
Kopr je tvoje kouzelná bylinky (když nemáš alergii nebo přecitlivělost)
Kopr je vynikající bylinka, která svou chutí přirozeně ochlazuje organismus, konzumuji ji nejraději v teplejší části roku. Sytě zelené výhonky obsahují vitamíny C, A, K či stopový prvek mangan. Jsou nabité aromatickými látkami a antioxidanty jako kvercetin, imonen, vicenin. Podporuje trávení, je vhodný při nechutenství. Diskutuje se také jeho vliv na metabolismus tuků nebo cukrů, ale zatím ještě není dost spolehlivých dat, aby se daly tyto vlivy prokázat. Zelené bylibky jsou ale obecně v jídelníčku nás děvčat s PCOS velmi vítanou složkou zejména pro obsah antioxidantů. Neboj se proto s koprem nešetřit (pokud ho máš ráda).
Tip pro udržitelné vaření a úsporu času
Hodně často tento salát dělám ze zbytků - den předem jsme měli k obědu brambory a já jich uvařila jako obvykle víc, tím nejen, že neplýtváme potravinami, ale také díky salátu máme bezva způsob, jak je využít tak, aby to bylo v souladu s principy péči o zdraví při PCOS.
Poznámky a tipy
Nutriční hodnoty - tohle zamíchá tvým příjmem vlákniny
| Nutriční složka | Hodnota | % doporučené denní dávky* |
| Energetická hodnota | 360 kcal / 1 506 kJ | 18 % |
| Bílkoviny | 13,6 g | 27 % |
| Tuky | 9,9 g | 14 % |
| Sacharidy | 58,1 g | 22 % |
| Vláknina | 7,9 g | 32 % |
*Procenta jsou počítána z průměrného doporučeného denního příjmu pro dospělou osobu (2000 kcal).
Další dobroty z mojí PCOS Kuchařky najdeš tady.
Napiš mi, jak sis na tomhle salátu pochutnala a jestli Ti kopr pomáhá zlepšit trávení tak jako mně.
