Krásný den, milí čtenáři,
doufám, že jste hladoví a máte chuť udělat si luxusní, odlehčenou polévku z pečené dýně, která je plná zdravých ingrediencí. Nejen, že na podzim (i kdykoli jindy) prohřeje, bude hrát prim u večeře, ale především tělu dodá řadu antioxidantů. Je to poklad pro zažívání i krásu.
Ingredience
1 ks středně velké dýně Hokkaido
1 ks středně velké cibule
4 stroužky českého česneku
4 snítky tymiánu
5 snítek rozmarýnu
2 ks menších pomerančů
10 snítek koriandru
4 cm zázvorového oddenku
1 plechovka kokosového mléka
1,5 l kuřecího či zeleninového vývaru
100 g dýňových semen
Sůl
Pepř
Chilli
Olivový nebo řepkový olej
Postup
Příprava dýňové polévky z pečené dýně
Nejprve omyjeme, očistíme a rozkrojíme dýni na poloviny. Vydlabeme semena a vláknitý vnitřek. Hokkaido dýně má tu zvláštnost, že se nemusí loupat. Přesto, máte-li citlivé zažívání, zbavte ji slupky. Poté ji rozkrájíme na menší dílky a dejte do mísy. Očistíme zázvor a nakrájíme ho na plátky. Přidáme společně se solí, pepřem a chilli do mísy. Odrhneme tam tymián i rozmarýn. Větvičky také přidáme, ale necháme je v celku, aby bylo možné je po upečení vyjmout. Také si připravíme česnek. Neoloupaný jej stlačíme čepelí nože, dokud neuslyšíme puknutí. Poté jej oloupeme a přidáme k ostatním ingrediencím do mísy. Zakápneme olejem a důkladně promícháme. Z mé zkušenosti se totiž lépe aroma uvolní, pokud nejprve vše promísíme mimo plech.
Jakmile je každičká ingredience obalená olejem, vyskládáme směs na pečícím papírem vyložený plech. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme dokud okraje dýně nezačnou chytat bronzovou barvu (asi 25-20 minut). Mezitím si do velkého hrnce nalijeme olej. Oloupeme cibuli a nakrájíme nadrobno. Osmahneme dosklovata.
Z plechu s dýní vyjmeme větvičky bylinek, lístky ponecháme. Upečený obsah přendáme do hrnce a zalijeme vývarem. Necháme vařit zhruba 15 minut. Mezitím si vymačkáme šťávu ze dvou pomerančů a přidáme ji do hrnce. ovaříme dalších 10 minut. V mezičase si nasucho opražíme semínka dýně. Dáme pozor, abychom je nespálili. Akorátní míru poznáme tak, že jsou semínka v pánvi nafouklá, ale ještě nemají opraženou barvu. Přesně v tento moment sundáme z plotny. Semínka ještě dojdou, během toho je ještě několikrát na pánvi promíchejte nebo proházejte.
Směs v hrnci dohladka rozmixujeme tyčovým mixérem. Na závěr polévku dochutíme podle potřeby solí, pepřem, případně chilli. Přidáme také kokosové mléko. Necháme ještě tři minuty provařit.
Servírovací tipy pro dýňovou polévku
Servírujeme v miskách nebo hlubokých talířích. Ozdobíme nasekaným koriandrem a dýňovými semínky. Máte-li rádi peprnější verzi, přihoďte i trochu nasekaných chilli papriček. Servírovat můžeme s pečivem pečeným na másle. Taková bagetka udělá zázraky a dnes už není problém sehnat ji v bezlepkové verzi. Pokud si přejete ale ušetřit kalorie, udělejte si topinky na sucho, případně použijte kokosové mléko v light verzi. Počítejte ale s tím, že polévka bude potřebovat mírně menší množství vývaru, aby získala správnou hustou konzistenci.
Nechte si chutnat a určitě mi napište, zda měla tahle podzimní kráska na vaší tabuli úspěch!
