Zdravím vás u sladkého postu!
Mám tu pro vás pozdní valentýnský tip. Nedávno jsme s mamkou zkoušely pralinky, i když v pravém slova smyslu jsou to spíše lanýže. Nebesa, chutnají jako všechny fáze lásky! A jak tedy na ně?

Ingredience
1 kostka másla po 200 g
4 polévkové lžíce lískooříškové pasty
4 polévkové lžíce brandy
100 g mletých bezlepkových piškotů
200 g vysokoprocentní čokolády (alespoň 70% obsah kakaové hmoty)
4 polévkové lžíce třtinového cukru
4 čajové lžičky rakytníkového džemu LUKA
1/2 čajové lžičky mletého kardamonu
trochu nastrouhané kůry z pomeranče
3 polévkové lžíce pomerančové šťávy
fleur de sal na ozdobení
Postup
Rozpustíme si čokoládu ve vodní lázni na tělesnou teplotu. Ostatní suroviny by měly mít pokojovou teplotu. Máslo a cukr vyšleháme do pěny, poté opatrně přiléváme brandy. Jakmile je hmota vyšlehaná, zapracujeme do ní kardamon a nastrouhanou kůru z pomeranče.
Poté přidáme lískooříškovou pastu a pečlivě promísíme. Následuje pomerančová šťáva. Tu přidáváme pozvolna a postupně, aby se nám hmota nesrazila. Nato následuje rakytníkový džem. Přidáme polovinu rozpuštěné čokolády a důkladně propracujeme. Nakonec vmísíme mleté bezlepkové piškoty. Pokud se vám zdá, že hmota není tak kakaová, jak by se vám líbilo, přidejte dvě lžíce kakaového prášku. V poslední době jsme si oblíbily ten s vyšším podílem tuku, nealkalizovaný.
Z této hmoty vytváříme hrudky do papírových košíčků. Hrudky necháme zatuhnout na chladném místě. Obvykle to trvá asi hodinu až dvě. Čokoládu si opět přihřejeme a necháme její teplotu opět klesnout na pokojovou. Poté hrudky zalijeme a ozdobíme kousíčky fleur de sal. Se solným květem šetříme, má za úkol ozvláštnit chuť, lehce provokovat chuťové pohárky.
Necháme zatuhnout. Pak lanýži vyplníme podnos, krabičku nebo zkrátka to, v čem chcete svého srdce šampióna potěšit. Originální je servírování na posteli se sklenkou lahodného červeného polosladkého vína.
Poznámky a tipy
Proč rakytník v pralinkách? Protože jim dodává zcela unikátní nádech kyselkavé chuti, neuvěřitelně celou kompozici osvěží. Pokud byste toužili ještě po efektu neodolatelného křupnutí, doporučuji z ovocného pečeného čaje LUKA vylovit rakytníčky a před ztuhnutím hrudek je vmáčknout do jejich povrchu. Jeden plůdek na každou bohatě stačí. Jestli nemáte rádi slanou chuť na zpestření, skvělé jsou také mandlové plátky.
Napište nám, jestli máte rádi domácí pralinky a zda se vám rakytník v tomto receptu zamlouvá!
Krásný valentýnský víkend!