Krásný den, milí čtenáři,
protože jste si na IG odhlasovali, že máte chuť se podívat pod roušku přípravy mojí oblíbené bábovce bez lepku, jdeme na to. Přichystala jsem pro vás recept. Je na přípravu jednoduchý a zabere vám chviličku. Nečekejte žádné záludnosti.
Ingredience
1 šálek kokosové mouky
1 šálek banánové mouky
1 + 3/4 šálku třtinového cukru nebo xylitolu
4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
1 balíček vanilkového cukru
1/2 čajové lžičky vanilkového prášku
1/2 čajové lžičky skořice
2+1/2 vrchovaté lžíce kokosového tuku
1 šálek mléka (klidně rostlinného)
1 balíček bezlepkového prášku do pečiva
1/2 čajové lžičky jedlé sody
50-80 cl rumu
1 větší špetka soli
1 šálek strouhaného kokosu
sádlo nebo máslo na vymazání formy
Postup
Do mísy prosejeme přes síto oba typy mouky a kypřící prášek, koření i sodu.
Oddělíme žloutky a bílky. Do bílků přidáme špetku soli a šleháme do tuhého sněhu. Ke žloutkům přidáme banán, rum a cukr. Rozmixujeme do struktury připomínající něco mezi pěnou a koktejlem.
Do mísy se sypkými surovinami přidáme připravenou žloutkovou hmotu. Vařečkou opatrně promícháváme, aby se vše dobře spojilo. Přidáme rozehřátý kokosový tuk. Mícháme, dokud není těstíčko homogenní. Přidáme trochu strouhaného kokosu, u nás obvykle 1/2 hrníčku.
Postupně přimícháváme po dávkách bílkový sníh, aby se těsto odlehčilo. Mícháme opatrně, aby nám vzduch neutíkal z těsta, ale naopak se odlehčilo. Pokud je stále hutné, přidáme také trochu mléka.
Vymažeme si formu na bábovku a vysypeme ji strouhaným kokosem. Těsto do ní vlijeme a počkáme, dokud si ve formě nesedne. Mezitím necháme troubu rozehřát na 170 °C. Poté pečeme asi 20-25 minut, dokud test špejlí neukáže, že je bábovka na omak suchá, tedy upečená. Doporučuji formu umístit do spodní třetiny (ne úplně dolů), protože většina pečících zařízení má tendenci péci více z vrchu než zespoda.
Servírujeme dle libosti třeba s našlehaným tvarohem nebo jen tak s čajem, kávou a oblíbenou knížkou či rodinnou vesele ševelící kolem stolu.
Přeji vám dobrou chuť a každý den nápad, jak si letošní jarní dny zpříjemnit!
