Home Cuisine Recept: Vánoční perníková bábovka bez lepku

Recept: Vánoční perníková bábovka bez lepku

aneb I během adventu si vyhrajete s dýní

by katerina
Recept na vánoční bábovku bez lepku s dýňovým pyré.

Krásný den, milí čtenáři,

začínám si všímat, že se nám blog trošku více transformuje od kosmetiky k dobrotám. Ale upozorňuji vás, že to je jen dočasná záležitost. Přijde podzim, advent a já mám chuť experimentovat v kuchyni. Baví mě to. A proto je tu další recept na tu nejvláčnější bábovku, kterou jste kdy jedli. Je obohacená o dýňové pyré, zůstává krásně nadýchaná i týden od upečení. Bude vás bavit. A když byste náhodou nestihli cukroví, proč si ho nenahradit bábovkou, no ne?

Recept na vánoční bábovku bez lepku s dýňovým pyré.

Recept na vánoční bábovku bez lepku s dýňovým pyré.
Print
Serves: 8 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 400 g dýňového pyré
  • 120 g cukru
  • 3 vejce
  • 120 g mouky Schär Universal Mix
  • 220 g mletých či strouhaných ořechů
  • 100 g pohankové mouky
  • 60 g rýžové mouky
  • 1 sáček kypřicího prášku s vinným kamenem
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • 1-2 tonkové boby nastrouhané (používám Sonnentor)
  • 2 čajové lžičky perníkového koření (Medový perník od Kotányi)
  • 1 čajová lžička mleté skořice
  • 2 čajové lžičky čerstvě strouhané pomerančové kůry
  • 100-120 ml slunečnicového oleje
  • 50 ml rumu
  • 1/4 čajové lžičky soli
  • 1/4 čajové lžičky jedlé sody
  • 100-120 ml mléka
  • pohanková krupice na vysypání formy
  • sádlo nebo jiný tuk na vymazání formy
  • NA POLEVU:
  • 125 g čokolády s obsahem kakaa 75 %
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje
  • 100 g strouhaných ořechů

Instructions

Tonkové boby od Sonnentor mám nejraději. Mají skvělou výraznou chuť.

Suroviny si připravíme v pokojové teplotě. Tonkové boby buď nameleme nebo nastrouháme. Cukr a vanilkový cukr vyšleháme s vejci. Přimísíme dýňové pyré a dále šleháme. Vmísíme olej.

V druhé míse smícháme skořici, perníkové koření, strouhané tonkové boby, mouky, sůl, jedlou sodu, prášek do pečiva. Všechny ingredience nejprve prosejeme.

Recept na vánoční bábovku bez lepku s dýňovým pyré.

Do pěny z vajec, cukru a pyré přimísíme suché suroviny a pomalu zapracováváme (možno ručně i mixérem). Pokud je těsto příliš hutné, postupně přiléváme mléko, aby mělo konzistenci smetanového jogurtu. Jakmile je smíchána sypká směs, můžeme přidat rum, nastrouhaná pomerančová kůra a nakonec i strouhané ořechy. Jestli bude těsto příliš husté, přidáme ještě trochu mléka.

Troubu si předehřejeme na 170 °C, program klasické pečení, nikoli horkovzduch. Formu na bábovku vytřeme tukem a vysypeme pohankovou krupicí. Vlijeme těsto a případně stěrkou zarovnáme. Pečeme asi 50-60 minut.

Recept na vánoční bábovku bez lepku s dýňovým pyré.

 

Po upečení (kontrola špejlí, pokud se těsto na dřívko nelepí, je bábovka správně upečená) necháme vychladnout alespoň 20-30 minut. Vlažnou bábovku vyklopíme z formy na podnos. Pokud plánujete pocukrovat, cukrujte ihned po vyklopení, na  vlažnou bábovku se cukr lépe přichytí.

Pokud budete polévat, pak nechte bábovku zcela vychladnout. U nás byla chuť na čokoládu, takže jsem rozpustila ve vodní lázni hořkou čokoládu se 75% obsahem kakaa. Přidala polévkovou lžíci oleje. Nechala zchladnout na tělesnou teplotu (zkouška prstem, pokud čokoláda nepálí, rozdíl vnímané teploty mezi kůží a polevou  je minimální). Poté jsem opatrně polévala a nechala čokoládu trošku zaschnout, abych ji následně mohla posypat strouhanými oříšky.

Recept na vánoční bábovku bez lepku s dýňovým pyré.

Že spíš uvažujete o bezlepkových vánočních cukrovinkách? Probádejte recepty z loňska.

Notes

Možná jste to netušili, ale když pyré zašleháte k vajíčkům s cukrem, bude bábovka krásně vláčná. Jiný postup se neosvědčil a nikdy bábovka nebyla tak kyprá.

You may also like

Leave a Comment