Krásný den, milí, čtenáři,
pamatujete na piknikové recepty? Ty byly určené pro sezónu květen/červen. Do července ale vkročíme na vlně jiné ingredience, a to velkých bílých máslových fazolí v podobě fazolového pyré. Fazole jsou lahodné a skvěle doplní každé letní jídlo. Mimo to lze všech tři recepty, které vám předkládám, použít jako součást letního grilování i pikniku! Nejvtipnější na tom je, že jde o opravdu rychlé vaření ze sezónních surovin.
Ingredience
Fazolové pyré:
500 g vařených bílých máslových fazolí
sůl
pepř
150-200 ml vody z vařených fazolí
Rajčatový salátek s pestem:
500 g rajčat (nejlépe koktejlová)
6 snítek koriandru
2 stroužky česneku
1 polévková lžíce panenského olivového oleje
šťáva z 1/2 citronu
Grilovaný lilek:
2 lilky střední velikosti
2 polévkové lžíce olivového oleje
sůl
Grilované krůtí:
750 g masa z krůtích prsou na plátky
2 lžíce řepkového oleje
sůl
pepř
bylinky dle chuti (miluji koriandr a rozmarýn)
Bezlepkové krekry:
100 g čirokové mouky
80 g mouky ze zlatého lnu (lze použít i klasickou lněnou)
50 g rýžové mouky spíše polohrubé
50 g strouhaného sýru Pecorino
25-30 g másla
2 lžíce olivového oleje
100 ml vody
sůl
pepř
2 zarovnané čajové lžičky rozmarýnu
1 hrst lněného semínka
Postup
Fazolové pyré
Fazole je třeba 12 hodin před vařením namočit do studené vody. Poté vodu slijeme a vaříme v nové neosolené vodě po dobu asi 2,5 hodiny. Při odstavení musí být měkké, možná až mírně převařené. Část vody si uschováme, abychom pyré mohli rozředit. Scezené fazole vložíme do mixéru a vymixujeme společně s "fazolovou vodou", solí a pepřem hladké pyré. 
Bezlepkové lněné krekry
Všechny sypké ingredience smícháme v míse včetně lněného semínka, sýru a koření. Přidáme olej a vodu. Vytvoříme drobenku a poté přimísíme na malé kostičky nasekané máslo. Ručně hněteme kompaktní těsto. Vložíme ve fólii nebo míse odpočinout na půl hodiny do lednice. Poté si posypeme vál čirokovou moukou. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a z každé vyválíme placku o síle 3 mm. Rádlem nebo nožem placku rozkrájíme na čtverečky. Klademe na plech vyložený pečicím papírem. Vložíme do trouby předehřáté na 170 °C na horkovzdušný program. Pečeme asi 10-12 minut, dokud krekry nezezlátnou. Necháme vychladnout a ihned můžeme podávat.
Rajčatový salátek s koriandrovým pestem
Rajčata omyjeme, nakrájíme na polovinu a vložíme do mísy. Do malé mixovací nádoby na pesto vložíme oloupaný a na kousky nakrájený česnek, nakrájený koriandru, přidáme šťávu z citronu a olej. Necháme rozměnlnit na vysoké otáčky, odkud nevznikne hladká omáčka. Přidáme ji k rajským jablíčkům a promísíme, aby se omáčka rajčata dobře obalila. Pokud zbyde, omáčku uschováme a můžeme s ní dozdobit pyré podle potřeby.
Bleskově rychlý grilovaný lilek
Lilek omyjeme. Odkrojíme stopku. Podélně nakrájíme na plátky o síle asi 8 mm (nikoli na kolečka). Vložíme na tác vystlaný papírovými utěrkami a vysypaný několika špetkami soli. Necháme, aby lilek pustil trochu vody. Zbaví se tak i hořkosti. Poté vyložíme plech pečicím papírem, troubu předehřejeme na horkovzduch na 180 °C. Pečicí papír potřeme troškou olivového oleje. Vyskládáme plátky lilku. Opět potřeme olejem lilek ze shora. Solit obvykle už není třeba. Necháme v troubě péci asi 15 minut, dokud není povrch lehce nazlátlý.
Grilované krůtí plátky
Krůtí prso si omyjeme, rozporcujeme nebo rozfiletujeme. Plátky by měly mít sílu asi 1 cm. Potřeme olejem, okořeníme a na pánovi nebo grilu z každé strany opékáme asi 3 minuty.
Tři varianty servírování:
Předkrm s kamarády
Prosecco, podvečer, krásná návštěva. Ideální příležitost roztočit to s fazolovým pyré co by dipem ke lněným krkerům bez lepku. Pyré ozdobíme pestem z koriandru, troškou černuchy a lžičkou olivového oleje. Krekry v něm namáčíme a přikusujeme rajčatový salátek s koriandrovým pestem.
Rychlý veganský oběd
Pyré servírujeme s grilovaným lilkem a rajčatovým salátkem. Pyré ozdobíme černuchou a kouskem citronu.
Pro všechny, kteří milují bílkoviny
Pokus se bez masa neobejdete, dopřejte si pyré servírované jako ve veganské obědové verzi, ale navrch přidejte grilované krůtí.
Poznámky a tipy
Hack pro všechny, kdo nestíhají: Pokud vám schází čas, zastavte se v samoobsluze a namísto vaření fazolí doma kupte ti konzervované. Aby bylo pyré teplé, napařte fazole před mixováním. Po mixování teplotu udržíte ve vodní lázni.
Napište mi, jak vám tohle menu chutnalo a která z variant vás zaujala nejvíc.
Mějte se krásně a budu se opět brzy těšit u dalšího článku!
