Krásný den, milí čtenáři,
jelikož jste určitě během Velikonoc vykoledovali spoustu vajíček a teď si říkáte co s nimi, mám tu pro vás vynikající recept na vajíčkovou pomazánku s tvarohem, který měl už víc než tři reprízy. Pojďme na to!
Ingredience
- 7 vajec velikosti L uvařených natvrdo
- 100 g sýru cottage (berte ten od Meggle)
- 250 g polotučeného tvarohu ve staniolu
- 100 g lučiny nebo Paloučku
- 3 čajové lžičky majonézy
- 2 čajové lžičky hořčice (vybírejte Francouzskou od Boneco)
- černá sůl Kala Namak
- Pepř podle chuti
- na ozdobu čerstvé lístky koriandru a jarní cibulka
- pro fajnšmekry lze chleby namazané pomazánkou doplnit kaviárem nebo lososem
Postup
Pokud k dispozici nemáte už uvařená vejde, jdete jich sedm vařit do vroucí vody. Vařte asi 8-10 minut. Poté sceďte a ochlaďte. Čím lépe a více zprudka je ochladíte, tím snáz půjdou loupat. Než se do pomazánky pustíte, vajíčka by měla být studená.
V míse společně vyšlehejte tvaroh se sýrem typu Lučina nebo Palouček. Poté zašlehejte cottage. Vejce natvrdo prolistujte přes mřížku, kterou používáte na bramborový salát. Zašlehejte. Přidejte majonézu a hořčici. Zapracujte ručním šlehačem. Vmíchejte sůl a pepř.
Pomazánku nechte v lednici odpočinout alespoň dvě hodiny. Servírujte namazanou na oblíbený chléb. Posypejte nasekaným koriandrem a jarní cibulkou. Případně doplňte o trochu kaviáru nebo lososa. Na stůl nezapomeňte připravit misku se zeleninou, aby byla vaše snídaně také plná vlákniny.
Poznámky a tipy
Epigenetické stravování a vajíčková pomazánka
Mnozí proti ní brojí. Já právě naopak. Když ji totiž nešleháte z másla, a majonéza spíše tvoří prvek na dotažení chuti, lze ji považovat za prima zdroj bílkovin, selenu. zinku i karotenu. O to hodnotnější je, když její základ tvoří na bílkoviny bohatý tvaroh a sýr cottage. A protože sůl kala namak obsahuje hodně síry, nemusí se jí solit tolik, a přitom podtrhnete chuť vajíček o mnoho lépe. A já, abych si dopřála ještě mangan navíc, který je důležitý pro štítnou žlázu, pomáhá totiž přetvářet její neaktivní hormony na ty aktivní, dopřála jsem si místo klasického černého pepře ten zelený.
Zkrátka mi do mého epigenetického stravovacího plánu tahle pomazánka skvěle zapadla. A když k ní přidám ještě tvrdý tvaroh, mám snídani s vydatnou dávkou bílkovin, která mne dovede zasytit i na 5 hodin. Pro moje PCOS výhra. Samozřejmě se zaměřuji i na výběr pečiva. Preferuji chléb semínkový nebo bezlepkový. Ale vynikající je vajíčková pomazánka s tvarohem i jen tak k zelenině.
