Krásný den, milí čtenáři,
jsem milovník kávové chutě, ale že bych se s kávou dobře vyrovnávala, co se zažívání týče, to říct nemohu. A tak jsem díky práci objevila fantastickou věc: Čekankové Kaffe od českého výrobce Nupreme. Nezůstalo jen u šálků nápoje, musela jsem ho ihned zapojit i do letošní přípravy bezlepkového nepečeného cukroví. A vznikl recept na kávová zrna.
Ingredience
Na těsto do kávových zrn:
- 160 g piškotů bez lepku
- 60 g BIO kokosového cukru Nupreme
- 85 g mletých vlašských oříšků
- 55 g BIO kokosového oleje Nupreme
- 1,5 PL Čekankového kaffe Nupreme
- 25 g kakaa
- 2 ČL mandlového krému Nupreme
- 2 PL silného nápoje připraveného z Čekankového kaffe Nupreme
- 1 PL rumu (lze vynechat)
- ½ ČL mleté skořice
- Špetka růžové himalájské soli Nupreme
Na polevu:
- 120 g čokolády s obsahem kakaa alespoň 70 %
- 2 ČL kokosového oleje Nupreme
Postup
Nejprve si připravíme silný nápoj z Čekankového kaffe Nupreme. Do šálku o objemu 100 ml nasypeme dvě vrchovaté čajové lžičky cikorky a následně zalijeme do poloviny vodou. Čekankové Kaffe se skvěle rozpouští i ve studené.
Poté si v robotu nameleme piškoty i kokosový cukr najemno. Dáme do mísy. Vmícháme do směsi ostatní sypké suroviny (namleté vlašské oříšky, sypké Čekankové kaffe, kakao, skořici, sůl). Důkladně promícháme, aby se ve směsi co nejvíce rovnoměrně rozprostřely.
Přidáme kokosový olej, mandlový krém, rum, nápoj z čekankového kořene. Nejlépe rukou vypracujeme ze surovin nelepivé těstíčko, které by mělo být poddajné natolik, aby se z něj dala okamžitě modelovat kávová zrna. Pokud je těsto řídké, lze přidat piškoty. Pokud málo tvárné, přidáme trochu oleje a případně více rumu nebo nápoje z čekanky.
Z těstíčka si vymodelujeme oválek a špejlí uprostřed vytlačíme rýhu. Těsto by se přitom nemělo drolit. Pokud se drolí, potřebuje více zvlhčit nebo přidat tuk. Vymodelovaná kávová zrna odkládáme na tác vyložený pečicím papírem a následně je necháme „zaschnout“ v chladu po dobu 2-5 hodin.
Poté si vytvoříme vodní lázeň. Do většího kastrolu nalijeme vodu a přivedeme těsně pod bod varu. Druhý (nebo případně nádobu na vodní lázeň), nainstalujeme nad větší kastrol. Do menší nádoby nalámáme čokoládu a necháme postupně zvolna rozpouštět. Jakmile je téměř všechna čokoláda rozpuštěná, přidáme kokosový olej. Necháme ho rozpustit a směs opatrně promísíme, aby se tuk s čokoládou dobře propojil.
Zrna doneseme z chladu a obalujeme ihned v čokoládě. Ideální je vzít si na to vidličku a lžíci. Naložíme zrno na vidličku a pomocí lžíce obalíme. Odložíme opatrně na pečicí papír a jakmile trochu poleva z čokolády zaschne, zrno o kousek posuneme, aby se mu zespodu neudělala krusta (pokud nevítáte každou extra porci čokolády navíc).
Bezlepková kávová zrna s cikorkou necháme po polití zatuhnout v pokojové teplotě. Do chladu je přemístíme nejdříve po 45 minutách od obalení. Díky tomu si čokoláda uchová hezký lesklý vzhled.
Poznámky a tipy
Bude to fungovat i s tradiční kávou?
Samozřejmě je do receptu možné použít i tradiční kávu a případně přidat také trochu mleté kávy. Jen počítejte s tím, že bude těstíčko mastnější, takže uberte na ořechovém krému nebo na tuku.
Marcipánová varianta
Existuje také varianta, kdy se nádivka zrn potahuje marcipánem. Nádivku z tohoto receptu lze marcipánovou hmotou obalit a vytvarovat zrnka a následně je polít čokoládou. Nebo se pak ještě dělá jiná, „pralinkovější” varianta tmavé náplně, kterou si ukážeme zase jindy.
Proč cikorka a proč zrovna od Nupreme?
Kávu piju opravdu zřídka, můj žaludek po ní spíš protestuje a tlak lítá sem a tam, jako by se snad zbláznil. A kvalita spánku? To bývá bída. Přesto jsem se chuti kávy vzdávat nechtěla. Zkusila jsem kávový nápoj z napražených žaludů. Ten je na mě moc kořeněný, ale viděla bych ho jako prima doplněk k vanilkovým rohlíčkům. Obilné kávy jsou sice fajn, ale kvůli alergii na pšenici je ze hry.
A pak je tu pražený čekankový kořen. Cikorku v ČR nabízí vícero výrobců. Ale najít tu správnou souhru napražení, rozpustnosti, aroma není nejlehčí disciplína. A pak přišlo se svým Čekankovým kaffe Nupreme, které mi tedy opravdu vytrhlo trn z paty.
Objela jsem v Praze 3 prodejny dm, na poslední v Průhonicích jsem našla jedinou zbývající sklenici cikorky. S vítězoslavným pocitem jsem ji nesla k pokladně s vyhlídkou, že mi zpestří vánoční přípravy. Povedlo se. Moje zkušenost s přípravou dezertů na kávové téma bez kávy je vynikající. Hlavně díky skvělé chuti, která má až karamelové a nugátové dozvuky. Teď si ho doma děláme všichni, je to náš oblíbený odpolední teplý nápoj, ke kterému uzobáváme cukroví.
Recept vznikl v rámci spolupráce a já moc děkuji za důvěru.
A vám, milí čtenáři a přátelé, přeji, abyste si na nepečeném cukroví pochutnali. Schválně mi napište, jak se vám povedlo.
