Krásný den všem,
máte chuť si osladit život? My jsme ji dostali tento víkend, a tak jsem se dala do improvizovaného pečení. Chtělo to něco ovocného, jemného, vláčného, ale ne přehnaně sladkého a tučného. Udělala jsem pokus a vznikla z toho vynikající bublanina s velice jemnou a na jazyku se rozplývající texturou . Ale hlavně je to lahůdka bez lepku! Bez pšenice!
Ingredience
1,5 šálku bezlepkové směsi na pečení Schär typ C
2 šálky kokosové mouky
1/2 šálku syrovátkového proteinu
3 větší vejce (bílky a žloutky zvlášť)
1/2 šálku kokosového cukru
1 PL mleté skořice
3 PL sezamového semínka
3 PL rostlinného oleje
500 ml smetany s 10% obsahem tuku
1 sáček bezlepkového prášku do pečiva
500 g směsi lesního ovoce, ale lze využít i sezónní plody
1 špetka himalájské růžové soli
Postup
Mouku a protein prosejeme společně s kypřícím práškem a skořicí. Nachystáme si vejce, aby měla pokojovou teplotu. Oddělíme žloutky a bílky. Do bílků přidáme špetku himalájské růžové soli. Vyšleháme z nich sníh, který musí být natolik pevný, aby z misky nesklouzl či nevypadl, obrátíte-li ji dnem vzhůru. Žloutky utřeme s cukrem a pomalu začneme za stálého promíchávání přisypávat mouku. Jakmile je směs příliš hutná, začneme přilévat smetanu a přidáme olej a promísíme. Přidáme zbytek mouky a zapracujeme v hladké těsto, do něhož budeme postupně zapracovávat sníh z bílků. Finální konzistence by měla odpovídat hustotou řeckému jogurtu.
Těsto vylijeme do formy na bublaninu vyložené pečícím papírem. Poklademe ovocem a posypeme sezamem. Vložíme do trouby vyhřáté na 160 °C a pečeme přibližně 40 až 50 minut, dokud povrch nezezlátne. Po dopečené necháme vychladnout. Servírujeme například s jogurtem a snítkou meduňky.
Přeji dobrou chuť a těším se na Vaše tipy a zkušenosti, jak tuhle dobrotu vylepšit!
