Krásný den, milí čtenáři,
po delší době vám přináším recept. A nebude to jen tak. Jelikož času není málo, ale mlsám ráda, musela jsem se přizpůsobit a udělat něco, co uspokojí touhy mých chuťových pohárků, bude rychlé a hlavně bez pšenice. Už dlouho jsem neměla sušenky. Zato jsem měla doma zásobu skvělé 75% čokolády. A tak jsem si řekla, proč sušenky a čokoládu nespojit! Voilá! Recept je tu!

Ingredience
1 šálek pohankové mouky
1 šálek bezlepkové směsi Schär univerzální
1,5 lžičky skořice
1 větší špetka soli
2 lžíce chia semínek
2 vajíčka
80-100 g másla
150 g hořké čokolády s 75% obsahem kakaa
Na špičku nože vanilkového prášku
1/2 prášku do pečiva v bezlepkové variantě
4 lžíce třtinového nebo kokosového cukru (jemně mletého jako moučka)
1 balení vanilkového cukru (já miluji ten od Amylonu)
Postup
Sypké složky k sobě
Prosejeme a v míse promísíme sypké suroviny: mouku pohankovou a Schär, sůl, skořici a vanilkový prášek, prášek kypřící do pečiva.
Čokoládu rozpouštějte ve vodní lázni
Ve vodní lázni (jeden větší kastrólek, v němž přivedete vodu k varu a druhý menší položíte na něj, ten menší bude ohříván díky uvolňující se páře unikající z vroucí vody) rozpustíme máslo. Mezitím si nalámeme čokoládu na malé kousky a přidáme ji k máslu. Metličkou mícháme dokud se čokoláda nerozpustí a hmota není homogenní. Poté odstavíme a necháme čokoládu vychladnout na maličko vyšší teplotu než tělesnou (strčte do čokolády prst, musí vás jemně hřát, nikoli pálit).
S krystalky cukru si poradí mlýnek na kávu
Máte-li cukr v podobě krystalků či krupice, pak si vezměte jako pomocníka mlýnek na kávu a namelte jej do podoby moučky. Cukr vysypte do další mísy a k tomu rozklepněte obě vajíčka. Pomocí ručního robotu nebo tyčového mixéru s metlovým nástavcem z těchto surovin udělejte pěnu, která by měla být nadýchaná a svůj objem by oproti původnímu množství měla zvětšit dvakrát až třikrát. Měla by být jemná bez velkých bublin.
Základ úspěchu: pomalé mísení
Do pěny vajíček a cukru přimícháme čokoládu o tělesné teplotě a pomalu zapracováváme. Doporučuji přimíchávat pozvolna a pomalu, aby nám pěna nespadla. Jakmile bude hmota hotová, je čas pomaličku přisypávat mouku s dalšími ingrediencemi z první mísy. Za stálého promíchávání přidáme ještě chia semínka nebo cokoli, na co máte chuť. Hodí se například pekanové či lískové oříšky, piniové oříšky nebo mandle. Kdo má zdroj, nechť vyzkouší vlašské ořechy. Důkladně promiste, aby vám vzniklo husté, lepivé a tvárné těsto.
Pečení
Plech vyložte pečícím papírem. Na něj klaťte hromádky pomocí lžíce a stěrky o průměru 5 cm a výšce 0,5 - 0,7 cm. Nechte mezi sušenkami dostatečný obstup, aby se neslily, na plechu se v troubě totiž ještě trošku roztečou.
Vložte do trouby předem vyhřáté na 175 °C a pečte přibližně 15 minut. Počkejte, dokud se na povrchu nezačnou objevovat stopy malých prasklinek. Poté vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Servírujte ke kávě, čaji či jako lahodnou dopolední svačinku. Garantuji vám, že už tři kousky zasytí jako pořádné jídlo.
TIP: Pokud chcete vánoční cukroví
Pokud byste recept chtěli přetavit ve vánoční cukroví, pak přidejte ještě čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek a nemusíte se zdráhat ani kandované pomerančové kůry. Potom je ale na mostě snížit obsah cukru. Pokud jste více na oříšky, nahraďte část mouky mandlovou moučkou nebo strouhanými ořechy. Dávejte ale větší pozor při pečení, protože ořechy v troubě tzv. hoří! Pečte cca 10-12 minut.
Určitě mi napište, ať už do mailu nebo na IG, jak se vám recept povedl a zda vám doma chutnalo!
Mějte se krásně a užijte si lahodné podzimní dny!