Krásný den, milí #blogfriends,
tentokrát jsem pro vás připravila recept, ze kterého mám opravdu velkou radost. Bezlepkový koláč, který je vláčný, voní po ovoci a vanilce. Upravila jsem si podle svého recept na francouzský clafoutis. Dělá se typicky z třešní, ale já ho miluju z lesního ovoce i rybízu.
Ingredience
500 g lesního ovoce
250 ml smetany ke šlehání 33%
2 celá vejce
2 žloutky
50-60 g čirokové mouky
50 g bezlepkové mouky Schär typ C patisserie
1/4 kávové lžičky vanilkového prášku
130 g třtinového cukru
30 g másla
1/4 lžičky strouhané kůry z limety
1 špetka soli
100 ml likéru Amaretto
Postup
Ovoce očistěte, omyjte a vložte do mísy. Přidejte k němu likér Amaretto a 100 g třtinového cukru. Promíchejte, aby se ovoce obalilo. A nechte stát si hodinu, dokud likér plody nevstřebají. Mezitím si předehřejte troubu na 190 °C.
Vymažte si máslem formu na koláč. Já ráda používám tu na francouzský quiche o průměru 28 cm. Vysypte ji zbylým cukrem. Hezky až po okraje.
Prosejte přes síto mouku, přidejte vanilkový prášek, sůl, nastrouhanou kůru z limety, žloutky a celá vejce. Já těstíčko na clafoutis nerada sladím, přijde mi, že naložené ovoce ho prosladí až až. Ale pokud by se vám to nezdálo, preferujete sladší chutě, teď nastává v přípravě ten moment, kdy přidáte i cukr. Vařečkou zpracujete do těsta a postupně přidáváte smetanu. Pokud by bylo těsto hustší než to na palačinky, zřeďte ho ještě plnotučným mlékem.
Naložené ovoce rozmístěte rovnoměrně do formy vymazané máslem a vysypané cukrem. Na ně rozlijte těsto. Lehce zatřeste, abyste vypudili z těsta bublinky a hezky se rozlilo až do krajů. Vložte formu do předehřáté trouby na 35 minut.
Clafoutis je hotový ve chvíli, kdy jeho povrch jemně zezlátne. Měl by mít barvu sytého vaječného koňaku. Nebo zkaramelizovaného creme brulée. Nechte ho trochu zchladnout. A servírujte ještě vlažný. Vynikající je s čerstvě připraveným šálkem kávy, do kterého si pro chuť a vůni kápnete trošku Amaretta. Koláč můžete ale také přelít trochou zakysané smetany a ozdobit snítkou máty či meduňky.
Poznámky a tipy
Clafoutis má konzistenci, která připomíná spíše právě zmíněný puding. není to rozhodně typická bublanina. Nám doma chutná mnohem víc. Lze ho také udělat z třešní nebo višní (u višní je dobré těsto dosladit, záleží na odrůdě). Výborně se s ním pracuje, pokud nejste fandy lepku. Ve variantě bez laktózy jsem ho nedělala, ale podle mého názoru by to šlo. Ovšem nahradit vajíčka neumím, takže tuhle kreativní výzvu nechávám na vás.
Přeji vám dobrou chuť a posílám letní energii!
