Krásný den, milí čtenáři,
tentokrát zabrousíme do kuchyně s hlávkou zelené kapusty do kuchyně a připravíme si z ní něco, co vám v pošmournu lednových a únorových dní hezky zahřeje. Zimní kapustová polévka je ultra rychlá a navíc snadná. Pusťme se do receptu.
Ingredience
- polovina hlávky středně velké kapusty
- 3 středně velké brambory
- 2,5 litru vody nebo zeleninového vývaru
- 1 šalotka nebo cibule střední velikosti
- 4 stroužky česneku
- 1,5 čajové lžičky drceného kmínu
- 12 kuliček černého pepře
- 1/2 čajové lžičky sušeného mletého zázvoru nebo ještě lépe galgánu
- sůl
- pepř
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- nožička šunkové klobásy
Postup
V hrnci si nejprve rozpálíme olej, najemno nakrájíme šalotku a dáme osmahnout. Jakmile zesklovatí přidáme česnek rozkrájený na plátky a drcený kmín. Koření se rozvoní a pořádně ochutí celý pokrm. Následně zalijeme vodou nebo vývarem a přiklopíme. Připravíme si brambory. Omyjeme , oloupeme a nakrájíme na kostičky o hraně 1 cm. Jakmile začne voda vřít, vložíme je do hrnce a necháme povařit 5 minut.
Mezitím si omyjeme a nečistot zbavíme kapustu, kterou rozkrájíme na nudličky silné asi 1,5 cm. Zhruba třetinu si oddělíme a dáme stranou. Vybíráme z těch nejzelenějších lístků. Zbytek nasypeme do hrnce. Přidáme kuličky pepře, zázvor nebo galgán. Necháme provařit asi 7 minut.
Jakmile kapusta ztratí nepoddajnost a brambory jsou měkké, obsah hrnce promixujeme tyčovým mixérem na krém. Přidáme sůl, pepř a jen na krátké provaření nudličky ze zelených lístků kapusty. To bude trvat asi 3-4 minuty.
Než se polévka dovaří, rozděláme si na pánvi trošku oleje a lehce na něm osmahneme nakrájenou šunkovou klobásu.
Proč mám ráda krémy bez smetany
Krémové polévky jsou báječné z několika důvodů. Vyvolávají ve vás představu sytého jídla. Jejich základ tvoří zelenina, takže si v porci dopřáváte vlákninu, která nám někdy v jídelníčku vážně chybí. A vedle toho vařené zeleniny sníte obvykle větší množství než v případě té čerstvé, takže se objem přijaté vlákniny, která prospívá zažívání a může ho do značné míry chránit, ještě zvyšuje. A ten poslední bonus vlákniny tkví v tom, že polévku vlastně sama perfektně zahustí, takže nemusíte sahat po jíšce, mouce, smetaně ani ničem podobném.
Ráda taky šetřím kalorie. Smetanu si dám v dezertu, ale v omáčkách a polévkách ji nevyhledávám, protože mi pak jídlo leží hodně dlouho v žaludku. Dlouho trávím, těžko trávím, nebývá mi dobře. Preferuji lehčí formu, která staví hlavně na koření a zelenině. A pokud potřebuji zjemnit chuť, pomůže brambora, dýně, patizon, cuketa, lžička oleje navíc nebo maličký kousek másla.
Poznámky a tipy
Tip jak na zelené kapustové lístky:
Pokud chcete, můžete si kapustovou vložku připravit i zvlášť například na pařáčku. Jakmile jsou poddajné, sejměte je z pařáčku a prudce je zchlaďte, aby si udržely hezkou zelenou barvu.