Krásný den, milí čtenáři,
sezóna třešní nám pomalu ale jistě spěchá do velkého finále! A právě proto přidávám tento recept na bezlepkovou třešňovou bublaninu. Potěší: a) všechny milovníky třešní, b) všechny bezlepkáře, c) milovníky mandlí. Je jednoduchý a rychlý.
Ingredience
130 g mandlové mouky
80 g čirokové mouky
50 g rýžové mouky hladké
4 středně velká vejce (bílky a žloutky zvlášť)
80 ml mléka
2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
60 g xylitolu
40 g třtinového cukru
špetka soli
1 kypřicí prášek do pečiva bez fosfátů
na špičku nože vanilkového prášku
1/4 kávové lžičky strouhané citronové kůry
300-400 g třešní
Postup
Třešně si omyjeme a necháme na utěrce volně oschnout.
Bílky se solí ušleháme do pevného sněhu. Žloutky s cukrem a xylitolem vyšleháme do pěny. Mouku, kypřicí prášek do pečiva a vanilkový prášek prosejeme do jedné mísy. Žloutkovou pěnu postupně smísíme s bílkovým sněhem. Na třikrát přisypeme prosáté sypké suroviny. Důkladně zapracujeme. Přidáme strouhanou kůru z citronu. Zamícháme. Postupně na třikrát přilijeme za stálého míchání mléko a nakonec olej. Důkladně promísíme.
Vymažeme si formu sádlem nebo máslem. Vysypeme pohankovou krupicí. Těsto do ní vlijeme. Poklademe třešněmi. Vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C a pomalu pečeme. Trvá to asi hodinu. Doporučuji dát rošt níže, aby se forma zespodu dobře prohřála. Pokud by na povrchu bublanina chytala příliš rychle barvu, přikryjeme formu pečicím papírem. Že je bublanina upečená poznáme testem špejlí. Zapíchneme špejli do středu a pokud je po vytažené suchá, těsto se nelepí, máme hotovo.
Ještě vlažnou bublaninu pocukrujeme. Jen lehce, je to estetické. Podáváme s čajem či kávou jako zákusek. Pokud si chcete dopřát něco extra, doporučuji do těsta přidat také marcipán. Ta chuť je vznešená!
Ale je skvělá taky jako sváča k vodě. Tuhle v neděli jsme si ji vzali k jezeru a nemohli jsme udělat lépe. Plavání, čtení na dece, troška mlsání a zase plavání!
Poznámky a tipy
Pokud se chcete vyhnout společenským faux pas, můžete si dát práci s tím a třešně vypeckovat. Já je tam ale nechávám s peckami, protože právě pecka je zdrojem krásného třešňovo-marcipánového aroma. A pokud vám není proti srsti pikantní chuť, klidně třešně namixujte s višněmi v poměru 1 díl višní na 3 díly třešní.
Skvělou mandlovou mouku i vanilkový prášek (mletá vanilka) seženete například v dm drogerii.
Mimochodem z třešní uděláte také báječný francouzský clafoutis.
Napište mi, co z třešní vyrábíte, pečete či vaříte vy! Těším se na vlnu inspirace!
