Krásný den, milí čtenáři,
už dlouho jsme si společně nepřipravili žádnou dobrotu, a tak se s vámi musím podělit o můj poslední objev. Upravila jsem si recept na turecká vejce podle svého gusta a teď je v něm ještě víc bílkovin. Právem je tak můžu považovat za luxusní víkendovou proteinovou snídani. Ochutnáte?
Ingredience
Na dip:
- 200 g skyru nebo nízkotučeného tvarohu
- 150 g jogurtu (do 5 %)
- 100 g zakysané smetany (12%) nebo řeckého jogurtu
- 2 stroužky česneku prolisované
- hrst kopru najemno nasekaného
- sůl
- pepř
Na uvaření vajec:
- voda
- 1 polévková lžíce octa
- 4 vejce
Na olej:
- 3 lžíce olivového oleje
- na špičku nože uzené papriky
- 1/3 čajové lžičky sladké maďarské papriky
- na špičku nože římského kmínu drceného
Na ozdobu a dochucení:
- lístky baby špenátu
- kopr
- naklíčená quinoa sušená od SEMIX
- zelené boby edame vařené
- hrubě mletý pepř
- vločková sůl nebo černá sůl Kala Namak
- lahůdkové droždí (můžete vynechat nebo přidat rovnou do dipu)
Postup
Jak si turecká vejce přichystat
Přípravu tureckých vajec začněte dipem. Smíchejte v misce jogurt se skyrem a zakysanou smetanou. Přidejte prolisovaný česnek, nasekaný kopr, sůl, pepř a případně lahůdkové droždí. Promíchejte a nechte asi 20 minut odpočinout v lednici.
Dejte vařit vodu na ztracená vejce. Jakmile se začne vařit, přidejte lžíci octa a ztlumte var. Vejce nejprve vyklepněte do hrníčku. Násadou od vařečky vytvořte vír a vejce opatrně usaďte do jeho středu. Nechte zatáhnout asi 3 až 4 minuty (velikost vajec L až XL). Poté podběrákem opatrně vejce vylovte a dejte do studené vody. Důležité je, aby žloutek zůstal tekutý.
Nalijte olivový olej do pánve a zvolna jej zahřejte. Po chvíli přidejte římský kmín, uzenou a sladkou či lahůdkovou papriku. Poté ihned stáhněte z plotny a promíchejte. Nechte vychladnout.
Do hlubších talířů navrstvěte lístky baby špenátu a do středu lůžka bohatou porci dipu. Přelijte olejem s římským kmínem a paprikou. Přidejte naklíčenou sušenou quinou od SEMIX, lahůdkové droždí, koření, kopr a dozdobte edame boby. Usaďte vejce. Jemně je dosolte a ještě je zakápněte paprikovým olejem.
Servírujte jako výživnou víkendovou snídani ideálně s čerstvým chlebem nebo topinkami připravenými na tuku (jde to výborně v horkovzdušné fritéze).
Poznámky a tipy
Zapadají turecká vejce do mého epigenetického stravování?
Rozhodně ano. Vejce jsou bohatým zdrojem selenu a vitamínu A. Špenát obsahuje chlorofyl a karotenoidy, které tělo nejlépe využije společně s mastnými kyselinami. Stejně tak paprika je bohatá na tyto látky rozpustné v tucích. Moje zažívání potřebuje podpořit probiotickými kulturami, což skyr a jogurt splňují velmi dobře, zároveň potřebuji doplnit glutamin, aminokyselinu, která pomáhá regenerovat trávicí trakt a nalézá se ve větším množství právě v mléčných produktech. Této snídani nechybí ani vitamíny skupiny B, protože do tureckých vajec přidávám lahůdkové droždí. Nešetřím ani quinoou, která jakožto celé zrno bývá bohatá na mangan a inositol. A nakonec tu máme i zdroj fytoestrogenů v podobě bobů edame. A kopr? ten je bohatý na vitamín C, karotenoidy, vonné silice, kyselinu listovou, zinek i hořčík.
Pro mne je to jedna z ideálních snídaní, která dokáže na dlouhou dobu zasytit a přitom pohladit moje trávení. Patří mezi ty pokrmy, po kterých se cítím spokojená a vydržím sytá dlouho, hlad se začne o slovo hlásit asi po třech hodinách. Klíčový je vysoký obsah bílkovin, který je podstatný, když řešíte PCOS a hormonální rovnováhu jako jednu z priorit a pilířů svého zdraví. Navíc se turecká vejce mohou pyšnit nízkým glykemickým indexem a nízkým obsahem sacharidů obecně, což ale záleží na množství pečiva, které si k nim dopřejete.
Pokud bych měla dát tip na to, jak si uchovat plošší glykemickou křivku, pak bych doporučila sníst před touto snídaní ještě porci zeleniny, asi 150 g by mělo bohatě stačit.
Zkuste do tureckých vajec použít medvědí česnek
A jestli máte poblíž zdroj medvědího česneku, klidně jej za ten klasický nyní v sezóně vyměňte. Je to báječná varianta.
Jak se vám recept na turecká vejce líbí? Zkusíte ho?
Budu se těšit na všechny vaše rady a komentáře!
